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啤酒花 Humulus lupus

作者:竞博体育 发布日期:2020-11-08 18:32



  啤酒花(Humulus lupulus)隶属于桑科,葎草属,别名:蛇麻 酒花 忽布等,多年生攀援草本植物。原产于欧洲、亚洲西部及北美洲。

  多年生宿根蔓生植物,地上茎每年更替一次。生长能力强一个生长季能长到近10米。冬季地上部分枯死,而地下根部则存活过冬。次年春季从地下根茎处发芽生长。

  叶对生,叶卵形或宽卵形,先端急尖,基部心形或近圆形,不裂或3-5裂,边缘具粗锯齿。

  叶柄通常比叶片短。叶节点稍有毛,在叶节处有一对三角形状托叶,随着藤蔓的成长老化最终消失。

  茎多分枝,初始绿色后变成棕红色。茎和叶柄有分散向下的倒刺,用于抓住树木或其他物体让藤蔓向上攀援。

  啤酒花是雌雄异株植物,雄株啤酒花在野外少见。也有例外雌雄同株,但雄花不育。雄花长于上部分枝的叶腋处,一簇有20~100+朵。雄花5个花被片,5个短雄蕊。开花后很快变成褐色枯萎。花期7~8月。

  雌花生在叶腋和枝梢的茎尖,雌花每2朵生于一个苞片腋间,苞片呈覆瓦状排列为一近球形的穗状花序。果穗卵圆形;垂挂在纤细的花梗,长约3厘米宽约2厘米,无毛,苞片钝尖,基部有黄色油点。我们看到的呈覆瓦状排列的“花瓣”是果期宿存增大的苞片,并不是花瓣,而是一种变态叶。瘦果扁平,每苞腋1~2个内藏。

  我们酿酒时候见到的像松果一样的东西,便是啤酒花雌性植株上的果穗。成熟的啤酒花在苞片腋部附着黄色粉状的油点(或称蛇麻腺),这便是啤酒花中最重要的部分了。其中含有的脂类和精油等物质便是啤酒特殊风味的来源。

  在啤酒花的生产过程中,通常会严格控制雄株、雄花以避免授粉。授粉的结果便是种子。受精产生的种子并不会提高啤酒花的品质,反而可能导致酒花的减产、风味降低甚至改变,同时影响到后续的发酵过程。

  据估计,现代啤酒花植物的祖先葎草属,起源于大约600万多年前的蒙古地区,它大约在100万年前偏离亚洲地区来到欧洲,大约50万多年前横跨白令海峡来到美洲。

  在古埃及和古巴比伦文明中,啤酒花就已经作为香料用于啤酒酿造。只是当时人们还只使用野生的啤酒花。

  啤酒花的种植大约始于公元736年的德国巴伐利亚Hallertau地区,据史料记载是由公元736年战争中被捕的斯拉夫人引入了啤酒花培育和种植的技术。1848年的完成佃农解放后,Hallertau地区的啤酒花种植激增,到1912年成为了德国最大的啤酒花种植区。现在,德国约86%的啤酒花种植分布在巴伐利亚州。

  大约1629年殖民者将欧洲地区的啤酒花带到北美洲种植,很快本地啤酒花和欧洲地区啤酒花开始杂交育种。 今天,大多数美国啤酒花品种都是北美地区啤酒花和欧洲地区啤酒花的杂交后代。在1850 年,美国西部的华盛顿州,俄勒冈州和加利福尼亚州开始种植啤酒花,并最终成为了主要的啤酒花产区。

  今天,啤酒花98%用于啤酒酿造。在以前新疆农场的学生暑假是要去摘啤酒花的,现在大多被机器取代。

  乌苏啤酒,扎巴依(酒鬼)们称夺命大乌苏。新疆人喜欢喝啤酒,一杯冰爽的啤酒下肚,那感觉真叫一个歹劲。口感醇厚略苦,酒劲童叟无欺,喝完保准上头。啤酒的酿造材料不同,用本地材料制造的啤酒也许更适应本地人口味,所以本地人更爱喝乌苏啤酒。

  只有雌性植株的果穗用于制啤酒。其他部分并无太大商业价值。在欧洲早春的嫩芽用于食用。医药用于焦虑,烦躁不安,失眠和抗菌剂。茎被用于生产纤维和纸张。

  繁殖:扦插或分株繁殖,种子繁殖。啤酒花具有和人类类似的性别决定系统,种子繁殖会出现几乎一半的雄性植株。而这对种植者来说毫无意义。

  栽培:偏爱半阴或全阳,土壤肥沃,湿润至稍干的条件。生命力强大的啤酒花也可在贫瘠的土壤,岩石或碎石的成长。

  栖息地:新疆的野生啤酒花多生于新疆天山、阿尔泰山、塔城地区的山坡林地,灌丛。在以前新疆是有用啤酒花用于廊架绿化植物,但由于管理繁琐(冬季地面部分会死亡要清理枯藤,春季要把它引导到架子上不然它乱长)后来逐渐被引种的五叶地锦所取代。老一些的家属院还偶有啤酒花作为绿化植物。

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