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一杯“可持续”的啤酒是如何酿成的

作者:竞博体育 发布日期:2021-01-08 15:02



  一杯好啤酒是什么味道?绵密的泡沫与清冽的麦香混合在一起,让人忍不住一饮杯中的鲜酿。而要在现代化工业体系中造出这一杯好啤酒,不只是酿造与发酵那么简单。

  以百威在亚太地区的销量为例,平均每个季度,就有两千多万升的啤酒被销售出去。这个体量,意味着更大体量的原料、水、电以及遍布全国的运输网络。这里面的任何一个环节,都不是一锤子买卖。

  苏北沿海中部,在典型的海洋性气候孕育下,坐落着世界珍禽丹顶鹤的越冬保护区。这里是有“鹤乡”之称的江苏射阳县,县城南边就是百威亚太与江苏农垦集团进行国产啤麦战略合作的新洋农场所在地。

  啤麦是啤酒的灵魂,原料的品质对啤酒的口感和风味起着决定性作用。中国是世界上最大的啤酒生产国,也是最大的啤酒市场。但中国啤酒的产业原料对外依存度长期较高,可谓是啤酒产业链短板中的重心。自2012年起,百威集团便从美国本土引进优秀大麦品系;2016年以来,百威与江苏农垦集团展开合作,逐渐培育适应江苏大麦区的品系;今年10月份,万事俱备之后,百威亚太与江苏农垦集团再度携手,推动国内啤麦产业深层次的发展。

  百威亚太采购及可持续发展副总裁杨凯、江苏省农垦集团有限公司副总经理刘耀武(右)与农民代表签署战略合作协议

  “与以往不同的是,本次合作将麦农与企业利益联结在一起,让他们共享产业最新发展的成果。而这些优质的国产啤麦将用于百威亚太旗下啤酒的酿造生产,为本地消费者带来用当地的好水好原料酿出的好啤酒。” 百威亚太采购及可持续发展副总裁杨凯在签约现场表示。

  育种把关、田间管理、农科赋能、签约回购――百威通过这一整套流程完成了企业、农垦集团、麦农三方的共赢。有人愿意种,有人愿意收,有人愿意喝,百威通过自身科研与管理实力,不仅实现了啤麦的高质量生产,也填补了助农赋能的关键拼图。

  “这样的合作无疑是啤酒行业内首创。在以往的合作中,借助订单农业,江苏农垦可直接从啤麦采买中获利,而根据新的合作备忘录, 本地麦农将有望通过双重创收模式成为直接的受益者。”作为多年的合作方,江苏省农垦集团有限公司副总经理刘耀武对百威的可持续理念十分认可。

  “我们的扶贫思路是没有局限性的,用所有可行的方法和模式进行全面帮扶。”百威认为,通过更丰富的帮扶模式可以让更多人受惠,为此,百威不断创新产业300832)扶贫方式,将产品与扶贫项目达到有机结合,为中国扶贫助农献上了N个长远之计。

  福建漳州,当地荔枝种植户始终面临着如何打开荔枝销路的问题,百威的解决方案是――把荔枝加入制酒原料中。荔枝原浆融入啤酒,清甜与劲爽的双重体验打开了消费者的味蕾,也同时打开了荔枝啤酒的销路。这样一来,百威不但可以通过采购荔枝的方式助农,还能以消费不断拉动需求,帮助更多人实现脱贫。

  类似于漳州这样从原料到市场的扶贫案例,还有百威的青柠培植扶贫项目。前期生产环节,百威聘请专业青柠种植技术团队帮贫困农户提高自给自足的能力,另外投入资金,帮助农户改造农田。青柠的质量提升后,百威借势旗下品牌科罗娜青柠园项目的影响力,由当地县委县政府、商务局等牵头,捆绑帮扶地区青柠销售,直连原产地“最初一公里”和销售端“最后一公里”。

  2020年是中国脱贫攻坚的收官之年。如果说“脱贫”是这场攻坚战的基础,那么“防止返贫”才是根本。而百威的这些“长远之计”,无疑为接下来脱贫攻坚与乡村振兴的有效衔接提供了可借鉴的样本。

  百威应急纯净水项目,旨在为急需饮用水的地区第一时间提供合格的饮用水。(图为罐装饮用水)

  值得一提的是,除了助农惠农之外,百威还有一个承诺,那就是每建一厂,都会捐建一所希望小学。自2010年11月第一所百威希望小学在云南金平落地,百威至今已在全国捐建希望小学28所。

  “最大的欣慰是,给了这些优秀的孩子一个平等和脱颖而出的机会。”参与过百威扶贫项目的工作人员感慨道,在大山深处,每个孩子的梦想都值得被点亮。

  百威希望小学授牌仪式(左起:中国青少年发展基金会教育文化事业部部长迟耀萍,百威亚太联席主席兼首席执行官杨克)

  啤酒是最能与欢聚场景相联系的商品之一,哪里有啤酒,就意味着哪里有欢声笑语。无论是百威喜庆的红色主题,还是其旗下哈尔滨啤酒“一起HAPPY”的口号,这家酿酒企业在一百多年的历史中,始终是欢乐的承载者。

  但凡事有度。百威深知其中的道理,作为全球领先的啤酒酿造商,百威公司自2008年起,率先在中国市场倡导明智饮酒。何为明智?想喝的时候适度,不该喝的时候一口不喝。一家卖酒的企业,做出看似有悖于市场利益的宣传,实则是一份企业公民的担当。

  2020“明智饮酒 拒绝酒驾”活动上,百威向交警代表捐赠了交通安全教育“魔法盒”

  百威为了兑现全球明智饮酒的目标,主要在做两件事:其一,在宣传上促进全社会对有害饮酒行为的约束。其二,在产品线上做低酒精和无酒精产品的研发,给消费者更多选择。

  “我承诺,做一名明智饮酒大使;我承诺,明智饮酒,拒绝酒驾……”每年的9月14日是百威“全球理性饮酒日”,在百威坚持宣传明智饮酒的十三年来,越来越多的志愿者宣誓成为明智饮酒的劝导者。每届明智饮酒公益活动都有侧重,近几年百威将宣传的视角转向千禧一代的年轻人。

  针对酒驾这一话题,百威在不断寻找与年轻人群的正确对话方法。站在人生理念形成的重要阶段,这些刚刚拥有驾驶权利的年轻人是未来几十年内社会风气变化的主导者。面对社交媒体语境全然不同的“Z世代”,百威打破“次元壁”,首位虚拟道路交通安全宣传大使――“哈酱”,亮相上海,并在年轻人聚集的电竞、嘻哈圈层输出“零酒驾”的理念,甚至联合了故宫宫廷文化,定制了一款“不酒驾”文创礼盒。

  另一方面,在产品研发端,百威也在为年轻人提供更多选择。根据《2018天猫酒水线上消费数据报告》显示,小瓶酒、无酒精啤酒等成为了新消费人群的关键词。2019年9月初,百威旗下的哈尔滨啤酒推出首款无醇啤酒,它在完全保留啤酒发酵过程的基础上使用特殊工艺进行精准脱醇,从而实现既能保留传统啤酒的口感,同时也最大限度地降低了酒精含量。无论对啤酒爱好者还是未接触过啤酒的潜在消费者来说,这都是一项有益的创新。

  潜移默化中,百威在宣传端与产品端帮助更多人 “明智饮酒”的同时,也在年轻人群中树立起“潮流文化符号”的形象标识。这对百年老店百威来说,已经不仅仅是企业社会责任范畴的成绩,对于品牌年轻化也有着深远的影响。

  正如百威全球CEO博瑞拓先生多次强调的“可持续发展不仅仅是我们业务的一部分,而是业务本身。”从原料生产到工厂投建,从赋能社区到消费行为倡导,立足于全球企业公民的身份,百威不断创造机遇、机制和理念,赋能着全价值链条上的每一方。

  2018年初,百威在全球层面郑重发布2025年可持续发展目标,致力于在智能农业、水资源管理、包装材料,及气候保护等领域实现可持续发展。每个领域的可持续发展,都是全价值链条上多方协作的结果。最终的效果,是在有百威参与的各方生态中,更多人能够享受美好未来。

  知名经济学家李稻葵曾向百威提出过这样一个问题,怎样才能让可持续发展目标变得跟科技产业一样性感?百威的回答是:我们要尽可能让更多的人知晓这个目标,大家知道了才会了解,了解了才会关注进展。企业的可持续发展,最终还要消费者、普通老百姓说了才算。

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