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青岛人们你知道生啤、熟啤、原浆、纯生等的区

作者:竞博体育 发布日期:2021-01-24 15:43



  中国啤酒消费量全球第一,人均啤酒消费量达34.2升/年,平均每个中国人一年要喝掉57瓶酒,差不多是每6天喝掉1瓶的节奏。

  不分男女老少,咱青岛人大部分都喜欢喝啤酒,是吧?可以说,咱青岛人血液里,流淌的就是啤酒。

  那你了解生啤、熟啤、原浆、纯生、扎啤以及干啤、冰啤的区别吗?下面我们来看看,涨涨知识(喝酒时吹牛)吧?

  啤酒是以大麦芽为主要原料,添加酒花,经酵母发酵酿制而成。所谓的生啤、熟啤,是根据啤酒是否经过杀菌命名的。根据啤酒色泽又可以分为黄啤、黑啤、绿啤和白啤。

  生啤是指不经过传统高温杀菌和二次发酵的啤酒。这类啤酒一般就地销售,保存时间不宜太长。

  熟啤与生啤不同,在酿造合格后,为使其具有较长的保存期,一般要用巴氏灭菌法进行处理。这种啤酒一般不会继续发酵,因此稳定性较好,可长期存放。

  可以看出,熟啤是经过严格加工、灭菌后包装的啤酒,牺牲掉的是活的酵母菌和脆弱的酯类、蛋白、啤酒花等风味,但保质期更长,因此更适合批量生产和大规模销售。

  口感和价格上也有差异:生啤口味更加纯正,清爽,色泽金黄透亮,泡沫洁白细腻,让人感受到新鲜的品质。因此,生啤的价格比熟啤贵。

  生啤又可以进一步处理,采用极其严格的过滤,将啤酒里各种杂质、酵母移除,但小分子的蛋白质、酯类和风味还都在,这样的话啤酒依然可以保存几个月时间,这就是我们平时买到的价格较高、风味较好的纯生啤酒。

  完全没有经过处理的,就是最好的原浆了。青岛本地最著名的啤酒,莫过于这种直接用塑料袋从工厂发酵罐打出来的原浆啤酒了。

  还一种啤酒叫做冰啤。但它并不是经过冰冻处理,只是在出厂前将啤酒处于冰点温度,这样啤酒中的蛋白质就会和冰晶结合形成混浊悬浮,滤除后即可生产出非常清澈的啤酒。它的色泽特别清亮、口味更加醇厚柔和,但代价也是由于过滤了部分冰晶,导致余下啤酒的酒精含量升高。当然,还有一种是没有经过处理的,这就是最普通版本了。

  所以生啤、扎啤、鲜啤酒是一个意思,其实就都是不使用巴氏杀菌技术生产的啤酒的称呼,通过巴氏杀菌的就是熟啤酒了。而纯生啤酒又是通过无菌膜冷杀菌技术除去酵母菌和杂菌的一种生啤。

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