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揭秘巧克力制造全过程原来是这样做出来的!

作者:竞博体育 发布日期:2021-02-01 03:31



  巧克力是最受欢迎的食品之一,尤其受到女性的青睐,巧克力中的糖能增高神经递质5—羟色胺的水平,由此可以提高情绪。,每当感受到一块巧克力融化在口中的都是无比幸福。

  质量上乘的巧克力不仅口感细腻甜美、柔顺嫩滑,而且还具有一股浓郁的香气,吃上去不会有“粉粉”或者微粒感。那么,巧克力是怎么做出来的呢?今天我们带大家从头到尾了解下。

  不同品种的可可豆有着不同的颜色,大多数的可可豆颜色都是偏紫色,而一些口感味道好的可可豆则几乎都是白色。

  可可豆最关键的环节-发酵是在覆盖着香蕉叶的大木桶中进行的,发酵的过程大约5-7天,发酵后果肉变成液体,可可豆慢慢变成棕色。发酵的过程对于最终巧克力的风味有着至关重要的作用。

  发酵后的可可豆,需要7-10天的晾晒,期间需要人工不断的翻动,以确保每一粒都被均匀的晒干。

  干燥后的可可豆被打包运往世界各地的巧克力工厂,由于工厂会采购世界各地的可可豆,一般来说很难追溯每一颗可可豆的开源。

  工厂在收到晒干的可可豆后,首先要经过手工筛选,去除破碎的、成色不好的豆子,以及里面的杂质。

  烘烤完成的可可豆被放进机器进行破碎处理。外壳被机器中的真空装置吸走,剩下的就是新鲜的可可粒。

  花岗岩磨轮在转动的过程中产生热量融化可可粒,可可粒中含有50%的可可脂,慢慢的形成巧克力浆。

  虽然在我们的描述下,只是经过了几个简单的步骤,但实际上每一块巧克力的制作都是一道繁杂的工序。希望手上拿着巧克力的你,可以和我们一起感受到巧克力辛勤的一生。

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